Lo sapevi?

Cucinare dopo il lavoro: come vincere una sfida quotidiana!

a cura di:
Redazione In Salute

Il menù da cucinare dopo il lavoro
Finalmente a casa dopo una giornata di lavoro, vorresti solo rilassarti e invece ti tocca cucinare… e se devi pensare a figli e marito, l’impegno diventa anche più pesante. D’altra parte, non tutte le sere si può ordinare una pizza e inoltre, se mangi fuori in pausa pranzo, il pasto serale ti permette di integrare eventuali lacune nutrizionali accumulate durante la giornata. Urge quindi una strategia per rendere più sereno questo momento critico!

Gli obiettivi principali sono due:

  • trasformare questa incombenza in divertimento
  • trovare il modo per conciliare gusto, salute e praticità, con piatti veloci da preparare ma anche gustosi e completi

La parola magica? Programmare

Una donna capace di organizzarsi parte con un enorme vantaggio, anche sulla gestione della cena. Quelle che vedi sempre di corsa, trafelate, distratte (e che scappano via dall’ufficio farfugliando “corro al super, non ho in casa niente”) spesso difettano di questa dote… Se anche per te, nonostante cenare sia una necessità quotidiana, contrattempi e imprevisti sono all’ordine del giorno, devi porti un obiettivo imprescindibile: pianificare il menu serale per due o tre sere consecutive. La cosa è più semplice di quanto pensi: la domenica e il mercoledì, magari proprio mentre cucini, ritagliati cinque minuti per decidere cosa porterai in tavola i giorni seguenti. Segna le ricette su un foglietto e appendilo in cucina. Quindi fai una lista degli ingredienti che ti mancano e provvedi a fare la spesa il giorno successivo. Per quanti sforzi tu faccia proprio non ti vengono in mente piatti veloci e gustosi, adatti a tutta la famiglia? Prendi il tablet, digita le parole chiave che più si addicono ai tuoi gusti (ad esempio, ricette veloci a base di carne, pesce, verdure, ecc.) e ti si aprirà un mondo!

La spesa: fatti furba!

Se bastasse guardare una trasmissione in tv per imparare a risolvere una cena in modo facile e brillante, dovremmo essere tutte potenziali chef stellate. Invece, nonostante i suggerimenti abbondino, molte di noi continuano a temere il quotidiano ‘pressure test’ in cucina. Il panico può iniziare ancora prima di mettersi ai fornelli: aprire il frigo o la dispensa e rendersi conto che mancano anche i fondamentali, può gettare nello sconforto! Poiché sappiamo tutte quanto sia poco il tempo a disposizione, prova a fare così:

  • fai la spesa ‘grossa’ una volta alla settimana, per rifornire le scorte degli alimenti che si conservano per un po’ di giorni: latte e uovaformaggio grattugiato, verdure congelate (comprese cipolla tritata o misto per soffritto, per sughi express),  frutta di stagione, alimenti in scatola, vari tipi di pasta, pane in cassetta
  • quotidianamente o a giorni alterni, compra poi nei negozietti vicino a casa gli alimenti freschi, in particolare il pane, la carne o il pesce, gli affettati e i formaggi

Per quanto possibile, gioca d’anticipo

Nel riuscire a gestire quel complicatissimo tetris che è ormai la normale giornata di una moglie-mamma-lavoratrice, sono le piccole astuzie quotidiane a fare la differenza. “Portarsi avanti” è un’ottima abitudine, a prescindere. E perciò:

  • prepara la tavola al mattino prima di uscire. Trovarla già pronta è, anche da un punto di vista psicologico, un modo per sentirti meno oberata quando tornerai a casa dopo il lavoro
  • tieni in dispensa dei kit alimentari per i casi di emergenza. Se per qualsiasi motivo ti è impossibile fare la spesa per un po’ di giorni, avere in casa alcuni prodotti può salvare la cena (e la serenità famigliare). Ad esempio, farina+passata di pomodoro+lievito istantaneo per una pizza Oppure una confezione di uova+una busta di prosciutto cotto: l’omelette è un salvagente dignitosissimo quando la casa non può offrire altro
  • abbonda nelle porzioni e congela (o conserva in frigo per un paio di giorni). Questa sera hai previsto riso? Cuocine un po’ di più e usalo domani o dopo per improvvisare delle polpettine o degli Devi preparare il classico sugo rosso per la pasta? Fallo doppio e mettilo in freezer, ti tornerà sicuramente utile

Una ricetta per tutta la famiglia. E se c’è lattosio?

Conciliare i gusti di tutta la famiglia ed essere rapide, dato il poco tempo a disposizione, spesso vuol dire preparare un piatto gustoso ma uguale per tutti. E se in famiglia qualcuno soffre di intolleranza al lattosio? Il consiglio è tenere in casa una confezione di Lactease, l’integratore alimentare di enzima lattasi. Una compressa, assunta prima di un pasto contenente questo zucchero, evita l’insorgere di fastidiosi malesseri (ma non solo: consente anche di seguire un’alimentazione variata a completa).

Come organizzare il menu settimanale?

Il criterio base può essere la rotazione degli alimenti: se un giorno fai la carne, il giorno successivo puoi passare ai formaggi o uova e poi al pesce, naturalmente sempre accompagnati da verdure. Oppure puoi scegliere una rosa di piatti unici, semplici ma gustosi, partendo due basi principali:

Con il riso, puoi ad esempio cucinare:

  • riso basmati con straccetti di pollo al curry
  • risotto mantecato con robiola e carciofi (puoi usare quelli congelati, da spadellare velocemente)
  • riso vegetariano, con misto di verdure grigliate e condito con aromi e olio extra vergine di oliva

Per quando invece avete voglia di pasta:

  • spaghetti cacio e pepe e zucchine (un classico rivisitato con aggiunta di verdura)
  • fusilli con ricotta, dadini di prosciutto cotto e piselli
  • penne con sugo rosso rinforzato con tonno, capperi e olive

Ora conosci qualche segreto in più per affrontare la prossima sfida in cucina; non ci resta che augurarti buona preparazione e, soprattutto, buon appetito!

Gli articoli più letti
Gli articoli più recenti